L’High-tech in cantina

Gli interventi di modernizzazione hanno prevalentemente interessato la linea di riempimento, la quale è stata munita di un nuovo pastorizzatore a tunnel comprensivo di raffreddatore. Ai fini dell’approntamento e dell’alimentazione dell’impianto con acqua fresca e acqua di circolazione a diversa temperatura per la pastorizzazione, il raffreddamento e lo scambio energetico, sono state installate pompe centrifughe della ITT Lowara di Großostheim, in grado di garantire un’elevata disponibilità e redditività dell’intero impianto. IL PASTORIZZATORE A TUNNEL RISPARMIA TEMPO ED ENERGIA Con il termine pastorizzazione s’intende il riscaldamento rapido di sostanze a 60-90° C atto alla soppressione dei microrganismi. Tale procedimento trova impiego nell’industria alimentare ai fini della conservazione degli alimenti e delle bevande in recipienti di vetro, lattine o bottiglie. Per poter trattare volumi considerevoli si utilizzano i cosiddetti pastorizzatori, i quali eseguono tale operazione in modo automatizzato e sicuro attraverso l’irrigazione a pioggia con acqua calda. A seconda delle esigenze, vengono utilizzati pastorizzatori di diverse tipologie e dimensioni. POMPE SEMPRE FUNZIONANTI Risparmiare energia è importante. D’altronde, però, l’imperativo soprattutto delle pompe installate in un impianto complesso in termini di ingegneria dei processi è solo uno: funzionare, funzionare, funzionare. Dal punto di vista dell’utente, ai fini dell’intero processo di produzione, è essenziale che le pompe siano sempre funzionanti ed è esattamente in questo ambito che l’investimento mostra la propria redditività. Soltanto grazie a un’ottima progettazione dell’intero impianto di pompaggio e all’utilizzo di componenti di alta qualità si possono sostanzialmente prevenire condizioni di funzionamento critiche. Lo specialista di pompe, ITT Lowara, e il costruttore dell’impianto, la ESV Spennes di Brüggen, hanno entrambi tenuto conto di tali fattori in sede di progettazione delle pompe. Potendo disporre dei principali dati sul mezzo utilizzato e sul processo, è stato possibile proporre una configurazione ottimale delle pompe del pastorizzatore. Di comune accordo, il pastorizzatore è stato munito di 6 pompe centrifughe Lowara a frequenza controllata in acciaio inox con una potenza individuale di 1,5 kW, mod. SHS4 80-160/15/P. Ogni pompa ad alto rendimento è progettata per una portata di 60 m3/h ed è idonea al settore alimentare. Ciò ha permesso di soddisfare appieno le esigenze della cantina correlate al processo e all’impianto. La Cantina Walther è molto soddisfatta del nuovo impianto, che coniuga tecnologia e sicurezza di processo. Rispetto al pastorizzatore a camera utilizzato in precedenza, le perdite termiche e i lunghi tempi di attesa fino alla pastorizzazione dei succhi sono stati ridotti al minimo. Ne consegue una qualità del prodotto sostanzialmente migliorata grazie all’High-tech in cantina. www.lowara.com ITT-Lowara (www.lowara.com), sede centrale di "Residential and Commercial Water - EMEA", parte di ITT Corporation e situata a Montecchio Maggiore, Vicenza - Italia, è un’azienda leader nella produzione di pompe idrauliche e di sistemi di trattamento e di controllo dell’acqua. Conta 1.355 addetti in Europa, di cui 732 in forza in Italia. Nel 2008 il suo volume di vendite consolidato è stato di circa 310 milioni di €, ossia oltre 440 milioni di$. ITT Corporation è un’azienda diversificata operante in tutti i sette continenti nel settore dell’ingegneria e della produzione ad alta tecnologia. Ricorrendo al patrimonio di innovazione, ITT collabora con i propri clienti al fine di fornire eccellenti soluzioni volte a creare ambienti più vivibili, fornire protezione e sicurezza e collegare ogni parte del mondo. L’azienda svolge un ruolo importante in tre mercati vitali: la gestione delle acque e dei liquidi, la difesa e la sicurezza globali, il controllo del movimento e dei flussi. Con sede centrale a White Plains, N.Y., l’azienda ha registrato nel 2008 un volume di vendite pari a $11,7 miliardi. www.itt.com